×
? ??餐廚垃圾產(chǎn)生量大幅攀升
? ? 餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱(chēng)，指餐館、飯店、單位食堂、家庭日常生活等飲食剩余物以及食物下腳料、剩菜剩飯、肉食、油脂、蔬菜瓜果等，是城市生活垃圾的主要組成成分，具有含水率高、有機質(zhì)占比高、含鹽量高、易生化降解等特點(diǎn)。
? ? 近年來(lái)，在城市化的加快和人民生活水平穩步提高下，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，國家統計局數據顯示，2018年全國餐飲收入實(shí)現42716億元，比上年增長(cháng)9.5%。餐飲行業(yè)高速發(fā)展，隨之而來(lái)的便是堆積如山的餐廚垃圾，餐廚垃圾產(chǎn)生量大幅攀升。
?
2010-2018年中國餐飲行業(yè)收入統計及增長(cháng)情況
數據來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
(備注：2012年收入增速為13.6%)
?
? ? 在餐廚垃圾產(chǎn)生量方面，據前瞻產(chǎn)業(yè)研究院統計數據顯示，2010年全國餐廚垃圾產(chǎn)生量已達7823萬(wàn)噸。并呈現逐年增長(cháng)態(tài)勢，到2015年全國餐廚垃圾產(chǎn)生量達到9475萬(wàn)噸，日均產(chǎn)量達26萬(wàn)噸/日。截止至2017年全國餐廚垃圾產(chǎn)生量增長(cháng)至9972萬(wàn)噸，根據前瞻產(chǎn)業(yè)研究院測算，2018年全國餐廚垃圾產(chǎn)生量突破了1億噸，達到了10800萬(wàn)噸。
?
2010-2018年全國餐廚垃圾產(chǎn)生量統計情況
數據來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
?
? ? 我國餐廚垃圾不僅量大，而且種類(lèi)繁雜，除了食物之外，還經(jīng)?；祀s玻璃杯、筷子、塑料袋、易拉罐等各種雜質(zhì)。具體來(lái)說(shuō)，典型餐廚垃圾組份中食物垃圾含量為89.28%，剩余為其他雜質(zhì)。
?
我國餐廚垃圾種類(lèi)垃圾含量占比統計情況
數據來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
?
? ? 補貼仍是餐廚垃圾處理行業(yè)主要支撐
? ? 餐廚垃圾的特點(diǎn)決定了無(wú)法使用現有的單一處理技術(shù)難以完成高效處理，這導致現階段我國餐廚垃圾處理技術(shù)及運行模式尚未成熟，餐廚垃圾項目只有部分產(chǎn)品收入，補貼仍是餐廚垃圾處理行業(yè)的主要支撐。
? ? 好在我國已經(jīng)意識到餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展的重要性，“十二五”期間開(kāi)始了大規模的餐廚垃圾處理設施試點(diǎn)建設工作。據不完全統計，目前全國已建、在建、籌建(已立項，部分已招標)的餐廚垃圾處理項目(50t/d以上)有118座，總計處理能力約2.15萬(wàn)噸/日。
? ? 與此同時(shí)，全國各省市也加大了對餐廚垃圾處理項目的投資力度，2018年，全國新增籌建的餐廚垃圾處理項目投資金額共計34.34億元。其中，廣西、河南、江蘇三省的投資力度最大，投資金額均在4億元以上。
?
2018年全國各省市新增籌建的餐廚垃圾處理項目投資金額TOP10統計情況
數據來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
?
? ? 總體來(lái)說(shuō)，我國餐廚垃圾處理行業(yè)整體還處于起步階段，市場(chǎng)缺口明顯，未來(lái)仍有很大的發(fā)展空間。
? ? 我國餐廚垃圾行業(yè)發(fā)展前景分析：市場(chǎng)空間將進(jìn)一步擴大
? ? 根據《“十三五”全國城鎮生活垃圾無(wú)害化處理設施建設規劃》要求，今后將繼續推進(jìn)餐廚垃圾無(wú)害化處理和資源化利用能力建設，根據各地餐廚垃圾產(chǎn)生量及分布等因素，統籌安排、科學(xué)布局，鼓勵使用餐廚垃圾生產(chǎn)油脂、沼氣、有機肥、土壤改良劑、飼料添加劑等。鼓勵餐廚垃圾與其他有機可降解垃圾聯(lián)合處理。到“十三五”末，力爭新增餐廚垃圾處理能力3.44萬(wàn)噸/日，城市基本建立餐廚垃圾回收和再生利用體系。
? ? 投資規模來(lái)看，“十三五”期間，全國城鎮生活垃圾無(wú)害化處理設施建設總投資約2518.4億元，其中餐廚垃圾專(zhuān)項工程投資為183.5億元。
?
“十三五”國城鎮生活垃圾無(wú)害化處理設施建設總投資額統計情況
數據來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理
?
? ? 可以預見(jiàn)，隨著(zhù)政府資金投入的力度繼續加大，各個(gè)環(huán)節更加完善健全，餐廚垃圾處理的商業(yè)模式越發(fā)清晰，市場(chǎng)空間也將進(jìn)一步擴大，餐廚垃圾處理行業(yè)前景向好，有望迎來(lái)重要發(fā)展契機。
? ? 預計到2020年，我國包括收運體系與監管體系建設、處理設備、處理工程項目、營(yíng)運市場(chǎng)等在內的餐廚垃圾處理市場(chǎng)空間可以突破至1000-1500億左右。其中，餐廚垃圾收運體系建設約需200億(收運體系其中包括垃圾容器、車(chē)輛，包括車(chē)輛和垃圾容器之間的銜接)、處理處置工程市場(chǎng)約需500-1000億、日常運營(yíng)市場(chǎng)大約是300億、監管體系建設大約能形成20億左右的市場(chǎng)規模。
